La Soppressata di Calabria DOP è un salume insaccato e stagionato, ottenuto (secondo il disciplinare) dalla lavorazione di tagli pregiati della carne fresca suina (prosciutto; spalla e/o filetto; lardo scelto del lombo). La carne, tritata a medio taglio, viene, poi, insaporita con ingredienti naturali quali sale; vino; spezie e aromi naturali. Pepe nero in polvere e in grani oppure peperoncino piccante e/o dolce, in polvere e/o in grani.
La soppressata è solitamente gustata in purezza, ma può anche rappresentare un ottimo ingrediente per primi e secondi piatti.
Su questa golosissima regina della tavola calabra ci racconta tutto:
https://www.cookist.it/soppressata-calabrese-come-fatta-come-usarla/